Научник тврди дека ја открил тајната на Кока-Кола по 139 години

Содржина:

• Клучниот вкус на Кока-Кола се крие во тајната мешавина на природни ароми
• Есенцијалните масла и хемиската анализа – тајната зад мистичните ароми на Кока-Кола
• Рецептот на Армстронг: лимон, лајм, цимет, мускантно оревче, чајно дрво, коријандер и фенхол
• Танините биле заборавената компонента која ја одредува уникатноста на вкусот
• Финалниот рецепт: вода, танини, карамела, оцет, глицерин, кофеин, шеќер, ванила и фосфорна киселина
• Сите состојки се легални, лесно достапни и Армстронг предупредува за безбедност при употреба

Клучниот вкус на Кока-Кола се крие во тајната мешавина на природни ароми

Сепак, тоа не значи дека може лесно да направите сопствени газирани пијалоци дома. Вистинската тајна на Кока-Кола е во составот на нејасно наречените „природни ароми“ кои ѝ даваат препознатлив вкус. За да го открие преостанатиот еден процент, Армстронг потрошил повеќе од една година на научна анализа, дегустации и проби. Резултирачката формула чини само неколку денари за да се направи речиси бесконечна количина кока кола.

Есенцијалните масла и хемиската анализа – тајната зад мистичните ароми на Кока-Кола

Една од главните ароми во Кока-Кола е екстракт од листови кока без кокаин. Овој екстракт го произведува компанијата Stepan, единствената во САД со дозвола за увоз на листови кока, но тие не продаваат на јавноста. Ова не го спречило Армстронг, кој користи масена спектрометрија – техника која ја разложува супстанцијата на електрично наелектризиран гас и создава „отпечаток“ од сите компоненти. Врз основа на овој отпечаток, Армстронг започнува да создава точно хемиска реплика на Кока-Кола без користење на кока-листови.

Рецептот на Армстронг: лимон, лајм, цимет, мускантно оревче, чајно дрво, коријандер и фенхол

Основниот рецепт вклучува мешање на различни есенцијални масла во прецизен сооднос. Во рецептoт на Армстронг има масло од лимон, лајм, чајно дрво, цимет, мускантно оревче, портокал, коријандер и природен боров вкус наречен фенхол. Оваа мешавина треба да стои најмалку 24 часа, потоа се разредува со алкохол за исхрана. Толку е концентрирана што една серија есенцијални масла е доволна за 5.000 литри Кока-Кола.

Танините биле заборавената компонента која ја одредува уникатноста на вкусот

Армстронг сепак не бил целосно задоволен од вкусот на својата замена. Истражување од 2014 година од Универзитетот во Илиноис покажало дека Кока-Кола има свежи и освежителни ноти кои често се превидуваат. Клучот бил осознаењето дека листот од кока е како вид чај, богат со танини – природни соединенија кои даваат горчливост и чувство како сушење на уста. Танините не се појавуваат во масен спектрометар, што објаснува зошто биле лесно занемарени. Среќа, танините за вино се продаваат во растворлив прав и се додаваат во рецептата за кола.

Финалниот рецепт: вода, танини, карамела, оцет, глицерин, кофеин, шеќер, ванила и фосфорна киселина

За крај, танини и вода се мешаат со карамел бои, оцет, глицерин за згуснување, кофеин, шеќер, екстракт од ванила и фосфорна киселина. Еден литар вода се ароматизира со само 20 милилитри од разредената мешавина од есенцијални масла, се загрева и се меша со газирана вода. Армстронг и неговиот тим велат дека резултатот е речиси како оригиналот. Иако почетниот трошок за состојките и опремата е поголем, кога се разреди, чини само неколку денари да се направат литри Кока-Кола.

Сите состојки се легални, лесно достапни и Армстронг предупредува за безбедност при употреба

Сите состојки можат легално да се набават преку интернет пазари. Но, Армстронг предупредува дека некои хемикалии може да бидат иритирачки или токсични кога се неразредени и советува користење на заштитна опрема. The Daily Mail бараше коментар од Кока-Кола.