Гнезда од компир: Фантазија од вкус и едноставност

Содржина:

• Потребни состојки за неодоливите гнезда со говедско месо и сирење
• Подготовка на совршено пире компири: Тајната на гнездата е во текстурата
• Како се подготвува филот од говедско месо со зеленчук и зачини
• Формирање и печење
• Декорација, сервирање и уживање: Завршниот печат што ги прави гнездата неодоливи

Потребни состојки за неодоливите гнезда со говедско месо и сирење

За подготовка ви се потребни:
За пирето:
– 5 средни компири (околу 750 грама)
– 60 грама путер
– 1 големо јајце
– свеж магдонос ситно сечкан
– 120 грама рендан пармезан
– 1 лажичка сол (за варење)
– маслиново масло за премачкување
За филот од говедско:
– 450 грама мелено говедско месо
– 1 средна главица кромид (ситно сечкан)
– 1 средно морковче (ситно сечкано)
– 1 црвена пиперка (ситно сечкана)
– 1 среден домат (ситно сечкан)
– 2-3 лажички доматна паста
– 2 чешниња лук (рендани)
– 1 лажичка сол
– 1 лажичка црн бибер
– 1 лажичка црвена пипер
– 2-3 лажици маслиново масло
За завршница:
– 60 грама рендан чедар
– чери домати и свеж копар или магдонос за декорација

Подготовка на совршено пире компири: Тајната на гнездата е во текстурата

Во голем лонец наполнете вода, додадете лажичка сол и промешајте да се стопи. Измијте, излупете и исечете ги компирите на коцки околу 3 см. Ставете ги во зовриена солена вода и варете 20-30 минути додека не омекнат целосно.
Исцедете ги, префрлете ги во голема чинија и, додека се топли, додајте путер кој целосно ќе се растопи. Ставете јајце, па гмечете додека не стане мазно пире без грутки. Додајте ситно сечкан магдонос и измешајте рамномерно. Смесата треба да биде доволно компактна за обликување, но не премногу цврста.

Како се подготвува филот од говедско месо со зеленчук и зачини

Во голема тава загрејте 2-3 лажици маслиново масло на средно силен оган. Додајте го ситно сечканиот кромид и пржете 2-3 минути додека не стане транспарентен и не омекне. Потоа ставете го морковот, мешајте и пржете уште 2-3 минути. Додајте ја црвената пиперка и пржете уште една минута.
Додајте го меленото говедско месо, со шпатула разградете го на ситни парчиња. Зачинете со сол, бибер и црвена пиперка, па мешајте додека месото добро не се испржи (5-7 минути). Ставете го сечканиот домат и доматната паста, добро измешајте. Додајте рендан лук, ставете капак и оставете да се динста 5-7 минути за да се соединат вкусовите и да испари течноста. Тргнете од оган и оставете настрана.

Формирање и печење

Загрејте ја рерната на 180°C. Со четка намачкајте маслиново масло на тавче за печење. Намачкајте ги дланките со малку маснотија за да не се лепи пирето и направете 6-8 еднакви топчиња, големи отприлика како тениско топче.
Распоредете ги на тавчето и во секоја направете продлабочување со палец или задната страна на лажица, како гнезда. Во секое гнездо прво ставете малку рендан пармезан, па наполнете ги со месниот фил, така што да надвиснува малку од рабовите. Одозгора обилно наросете рендан чедар.
Печете 30 минути додека врвот не стане златно-кафеав, а сирењето добие крцкава кора.

Декорација, сервирање и уживање: Завршниот печат што ги прави гнездата неодоливи

Додека се печат гнездата, преполовете чери домати за декорација. Кога се печени, оставете ги да одморат 2-3 минути. Со широка лопатка внимателно ставете ги на чинии за сервирање. Секое гнездо украсете го со чери домати и свеж копар или магдонос за визуелен и освежителен ефект.
Гнездата се идеални и за свечена и за семејна вечера – нивната комбинација од кремасто пире, сочен фил и топено сирење ќе ве воодушеви при секое пробување.