Кимчи – моќното корејско чудо што ги уништува болестите, топи килограми и го чисти холестеролот

Содржина:

• Кимчи – традиција долга 3.000 години, богата со ферментирани зеленчуци и зачинета комбинација
• Ферментацијата во кимчито поттикнува раст на здрави бактерии и го збогатува цревниот микробиом
• Кимчи е исклучителен извор на лактобацилус и може да ги ублажи проблемите со дигестијата
• Изборот на кимчи со живи култури го овозможува максималниот пробиотички ефект, а ниски се FODMAP вредностите
• Пробиотиците од кимчи го поттикнуваат метаболизмот и ја олеснуваат контролата на телесната тежина, но физичката активност останува клучна
• Новите истражувања покажуваат дека кимчи го намалува холестеролот, шеќерот и го заштитува срцето
• Потенцијална заштита од некои видови рак: Кимчи ја намалува воспаленоста и го намалува ризикот од рак на дебело црево

Кимчи – традиција долга 3.000 години, богата со ферментирани зеленчуци и зачинета комбинација

Кимчи датира од пред 3.000 години и е мешавина од солени и ферментирани зеленчуци, меѓу кои најчесто се кинеска зелка и ротквица. Најчесто се збогатува со луто пиперче, лук и ѓумбир, а се користи со се – од ориз и резанци до пржени јајца и скара.

Ферментацијата во кимчито поттикнува раст на здрави бактерии и го збогатува цревниот микробиом

„Ферментацијата ја зголемува количината на пробиотици во храната преку поттикнување раст на здрави бактерии“, изјави д-р Даниел Аткинсон, општ лекар во Велика Британија и клинички водич во Treated. Пробиотиците се ‘добри’ бактерии кои го балансираат цревниот микробиом, заедницата од трилиони бактерии, габи и други микроорганизми кои живеат во дигестивниот тракт.

Кимчи е исклучителен извор на лактобацилус и може да ги ублажи проблемите со дигестијата

Кимчи е особено богат со млечнокиселински бактерии како Lactobacillus, Leuconostoc и Weissella, кои ја зголемуваат разновидноста на микробиомот. Малo истражување со 20 лица откри дека секојдневно консумирање на 75 g кимчи две недели значајно ги намалило стомачните болки, киселините, надуеноста и подригнувањето кај луѓе со историја на дигестивни проблеми. Друго истражување од 2022 година потврди дека редовната консумација на различни видови кимчи ја ублажува болката, надуеноста и тешкотиите при празнење црева. „Луѓето со дигестивни тегоби би имале корист од повеќе ферментирана храна, но како и при секоја промена во исхраната, реакцијата е индивидуална“, додава Аткинсон.

Изборот на кимчи со живи култури го овозможува максималниот пробиотички ефект, а ниски се FODMAP вредностите

Д-р Холи Нил, нутриционист и научен менаџер во Yakult (Велика Британија), истакнува дека порција од 47 g кимчи е ниска со FODMAP (јаглехидрати кои ја зголемуваат симптоматиката кај синдромот на нервозни црева). „Иако не секое кимчи содржи живи бактерии, многу традиционални варијанти го правaт тоа и воведуваат видови бактерии што ја подобруваат рамнотежата на цревната флора. При изборот, барајте кимчи во ладилник на кое пишува ‘живи култури’, бидејќи пастеризираните производи ја губат оваа корист.“

Пробиотиците од кимчи го поттикнуваат метаболизмот и ја олеснуваат контролата на телесната тежина, но физичката активност останува клучна

Пробиотиците од кимчи ги забрзуваат метаболичките процеси и ја регулираат акумулацијата на масти, што може да помогне при слабеење. „Кимчи дава растителни влакна за чувство на ситост подолго време и може да биде дел од менаџирање на телесната тежина, заедно со балансирана исхрана и движење“, вели Нил. Но, таа подвлекува: „Ниту една храна нема сама по себе да предизвика слабеење. Фокусирајте се на целокупната исхрана и редовна физичка активност.“

Новите истражувања покажуваат дека кимчи го намалува холестеролот, шеќерот и го заштитува срцето

Се појавуваат истражувања кои го поврзуваат кимчи со подобрување на здравјето на срцето, вклучително и понизок холестерол, крвен притисок и воспаление. Преглед од 2025 година со научници од Кореја и Универзитетот во Конектикат открил дека редовното консумирање кимчи ги подобрува вредностите на шеќерот во крвта и го намалува дијастолниот крвен притисок. Преглед од 2023 година покажува дека кимчи ги снижува лошиот (LDL) холестерол и го подобрува нивото на добриот (HDL) холестерол, што дополнително го намалува ризикот од срцев удар и мозочен удар. „Можно објаснување се кратколанчестите масни киселини што се создаваат кога здравите бактерии ја разградуваат хранливата влакнина и сето тоа го поврзуваат со подобри срцеви параметри“, вели Нил. Сепак, д-р Аткинсон предупредува дека се потребни повеќе истражувања за целосно да се потврди оваа поврзаност.

Потенцијална заштита од некои видови рак: Кимчи ја намалува воспаленоста и го намалува ризикот од рак на дебело црево

Неколку понови студии го поврзуваат кимчи со понизок ризик од рак. Истражување од 2020 објавено во Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition утврдило дека кимчи го намалува воспалението и го намалува ризикот од карцином на дебело црево. ‘Некои видови храна со високо ниво на пробиотици, вклучувајќи го и кимчи, покажале дека ги потиснуваат ензимите што ги активираат канцерогените материи и делуваат заштитно – но потребни се дополнителни истражувања за како овие ефекти би можеле да се искористат за превенција или лекување на рак’, додава Аткинсон.