Ресторани во Калифорнија го укинаа ценовникот – гостите сами одлучуваат колку ќе платат
Неколку ресторани во Северна Калифорнија решија да направат нешто што ретко се гледа во високата гастрономија: за еден ден, гостите нема да ја прифатат цената од менито, туку сами ќе кажат колку вреди нивниот оброк и целото искуство.
Иницијативата ги опфаќа и познатите адреси од Заливската област, меѓу нив Merchant Roots и Bombera, а идејата е едноставна: гостите јадат што сакаат и плаќаат колку што можат.
Содржина:
Од САД до Мексико, Куба и Индија, еден ден цената не ја одредува ресторанот
Настанот е дел од глобална иницијатива што се одржува на 26 август. Тој ден, вредноста на оброкот и доживувањето не ја пресметува кујната, ниту управата, туку човекот што седи на масата.
Во акцијата учествуваат ресторани низ САД, како и локали во земји како Мексико, Куба, Индија и други места каде угостителите сакаат да ја отворат вратата за гости кои инаку можеби не би можеле да си дозволат ваков оброк.
Рајан Шелтон признава дека Merchant Roots бара „малку високо“ вложување од гостите
За жителите на Сан Франциско кои повеќе не можат да си дозволат едно од најскапите гастрономски искуства во градот, оваа промена конечно би можела повторно да го направи ресторанот Merchant Roots достапен.
Познатиот ресторан, чието уникатно дегустациско мени со тематско, имерзивно искуство вообичаено чини 238 долари по лице, со години од гостите бараше да издвојат значителна сума за неговите постојано променливи тематски концепти.
Главниот готвач Рајан Шелтон изјави дека новиот концепт решава проблем со кој ресторанот долго време се соочувал – како да се покријат сè повисоките оперативни трошоци и платите на вработените, а истовремено да се задржи врвното искуство што гостите го очекуваат.
„Инвестицијата што е потребна за навистина да се доживее Merchant Roots е прилично висока“, изјави Шелтон за SF Eater.
„Затоа долго време се обидував да најдам начин ова искуство да стане подостапно.“
Слушнал за концептот од друг ресторан
Шелтон вели дека кога слушнал за идејата на ресторанот Masala y Maíz од Мексико Сити, веднаш знаел дека сака да ја примени и во својот ресторан.
„Јадете што сакате, платете колку што можете“, гласела пораката објавена на социјалните мрежи на ресторанот, како дел од глобалната иницијатива.
„Сакам повеќе луѓе да имаат можност да го доживеат Merchant Roots, а особено да искусат повеќе различни теми што ги нудиме“, рече тој.
„Мислам дека конечно ги најдов вистинските зборови и вистинскиот пристап за тоа да го претставам пред луѓето.“
Bombera во Оукленд рече „истата кујна, истата намера“
Во иницијативата се приклучува и Bombera во Оукленд, предводена од шефицата Доминика Рајс-Сиснерос.
„Вака изгледа кога рестораните стојат за нешто“, стоеше во порака на неговите социјални мрежи.
„За еден ден, цените не се фиксни. Гостите одлучуваат колку можат да платат. Истата кујна. Истата намера.“
Идејата не останува само кај рестораните со Мишелин признание. Помали локали во Сан Франциско, Оукленд, Сонома и други градови исто така најавија учество.
За Шелтон, ова нема да биде само еднодневен гест. Тој рече дека првиот вторник од секој месец ќе биде оброк „Плати колку што сакаш“.
Ресторанот вели дека идејата веќе е погодок, со пополнети резервации за август, септември и октомври.
„Мислам дека фината гастрономија треба да биде за сите … Не треба да биде само за луѓето што имаат расположлив приход.“
Коментирај анонимно