3 необични салати од цвекло кои лесно се подготвуваат дома

Содржина:

• Цвекло со портокал, фета сирење и ореви
• Цвекло со круша, сино сирење и ореви
• Цвекло со јаболко, кисел кромид и фета сирење

Цвекло со портокал, фета сирење и ореви

 

Оваа салата е одличен избор кога сакате нешто лесно, свежо и убаво сервирано, а може да се најде и на празнична трпеза бидејќи изгледа многу поинтересно од класична салата со цвекло. Тајната е во рамнотежата на вкусовите: цвеклото дава сладост, портокалот сочност и лесна киселост, фетата солена нота, а оревите ја додаваат потребната крцкавост.

Потребни состојки:
– 2 мали цвекла
– 100 г фета или друго бело сирење
– 1 портокал
– рукола
– ореви
– 2 лажици маслиново масло (околу 30 мл)
– 1 лажичка сок од лимон (околу 5 мл)
– 1 лажичка сенф (околу 5 мл)
– мед по вкус
– црн пипер по вкус

Цвеклото е подобро да се испече отколку да се вари. Измијте го, исушете го, завиткајте го секое парче посебно во фолија и печете го околу 50–70 минути на 190 °C. Точното време зависи од големината. Проверете со нож или дрвен ражен – ако лесно навлегува до средината, цвеклото е готово.
Оставете го 10–15 минути да се излади, излупете го и исечете го на поголеми коцки или парчиња. Портокалот излупете го заедно со белиот дел, поделете го на парчиња и отстранете ги тенките мембрани. Сокот што ќе истече зачувајте го за преливот.

Фетата исечете ја на поголеми парчиња, без премногу да ја дробите. Оревите потпечете ги неколку минути во сува тава на средна температура, постојано мешајќи. Кога ќе почнат да ја ослободуваат својата арома, тргнете ги од огнот, оставете ги да се изладат и крупно исечкајте ги.

За преливот измешајте ги маслиновото масло, сокот од лимон, медот и сенфот. Додајте малку црн пипер. Солта може целосно да се изостави или да се додаде сосема малку, бидејќи фетата веќе е доволно солена.

На голема чинија распоредете ја руколата, а врз неа цвеклото и портокалот. Додајте ги фетата и оревите. Најпрво прелијте со половина од преливот, а потоа додајте уште доколку е потребно.

Салатата најдобро е да се зачини непосредно пред сервирање, за руколата да остане свежа, портокалот да не пушти премногу сок, а оревите да ја задржат крцкавоста.

За поизразена арома може да се додаде и малку ситно изрендана кора од портокал, но само од тенкиот горен слој, бидејќи белиот дел има горчлив вкус. Цвеклото, пак, не треба да се сече премногу ситно – поголемите парчиња подобро ја задржуваат формата и салатата изгледа многу повпечатливо.

Цвекло со круша, сино сирење и ореви

Во оваа салата цвеклото и крушата носат сладост, синото сирење силен и солен вкус, а оревите ја додаваат потребната крцкавост. На прв поглед комбинацијата делува необично, но токму контрастот меѓу состојките ја прави интересна. За оние што не сакаат сино сирење, тоа може да се замени со козјо сирење или фета.

Потребни состојки:
– 2 мали цвекла
– 1 круша
– 70–80 г сино сирење
– рукола
– ореви
– 2 лажици маслиново масло (околу 30 мл)
– 1 лажичка сок од лимон (околу 5 мл)
– ½ лажичка сенф (околу 2,5 мл)
– мед по вкус
– црн пипер по вкус

Цвеклото добро измијте го, исушете го, завиткајте го во фолија и печете го на 190 °C додека да омекне. Потоа оставете го малку да се излади, излупете го и исечете го на поголеми парчиња. Ако е многу сочно, вишокот течност може нежно да се отстрани со хартиена салфетка за салатата да ја задржи убавата текстура.
Особено важен е изборот на крушата. Таа треба да биде зрела и ароматична, но доволно цврста за да не се распадне при сечењето. Отстранете го средишниот дел и исечете ја на тенки парчиња. Кората може да остане доколку е тенка.
Синото сирење не треба да се ренда или да се сечка премногу ситно. Доволно е да се искрши на помали парчиња, за неговиот интензивен вкус да остане јасно изразен.
Оревите кратко потпечете ги во сува тава. Штом ќе почнат да ја ослободуваат својата арома, тргнете ги од огнот и оставете ги да се изладат.
За преливот измешајте ги маслиновото масло, сокот од лимон, медот и сенфот додека да се соединат. Додајте црн пипер. Сол не е потребна, бидејќи сирењето веќе дава доволно соленост.
На голема рамна чинија распоредете ја руколата, а врз неа наизменично ставете ги парчињата цвекло и круша. Одозгора додајте го синото сирење и посипете со оревите, а на крај додајте го преливот.
Салатата не мора да се меша. Доволно е преливот внимателно да се распореди по површината, со што состојките ќе ја задржат формата, а салатата ќе изгледа поубаво при сервирањето.
Доколку крушата е многу слатка, во преливот може да се додаде уште малку сок од лимон. Ако е покисела, количината на мед може малку да се зголеми. Со синото сирење не треба да се претерува, бидејќи неговиот силен вкус лесно може да ги надвладее цвеклото и крушата.

Цвекло со јаболко, кисел кромид и фета сирење

Третата варијанта има поедноставни состојки, но воопшто не е здодевна. Нема необични или егзотични комбинации, туку сè што е потребно за една свежа и вкусна салата: слатко цвекло, крцкаво јаболко, благо-кисел мариниран црвен кромид, солена фета и ароматични ореви. Резултатот е сочна салата која одлично одговара и за секојдневна вечера и кога се пречекуваат гости.

Потребни состојки:
– 2 средни цвекла
– 1 зелено јаболко
– ½ мала главица црвен кромид
– 1 мал врзоп магдонос
– ореви
– фета сирење
– 1 лажица 9% оцет (околу 15 мл)
– ½ лажичка шеќер
– 2 лажици маслиново масло (околу 30 мл)
– 1 лажичка сок од лимон (околу 5 мл)
– ½ лажичка мед
– ½ лажичка сенф
– малку сол по потреба

Цвеклото може да се подготви на два начина. За побогат и поинтензивен вкус, испечете го завиткано во фолија, а доколку сакате побрза подготовка, сварете го додека целосно не омекне. Пред употреба задолжително оставете го целосно да се излади, бидејќи топлото цвекло може да ја наруши текстурата на јаболкото и фетата.
Изладеното цвекло излупете го и исечете го на мали коцки со приближно иста големина.
Црвениот кромид исечете го на тенки полукругови. Во посебен сад измешајте малку вода, оцетот, шеќерот и прстофат сол, па мешајте додека шеќерот не се раствори. Со оваа маринада прелијте го кромидот и оставете го да отстои 15–20 минути. Така ќе омекне, ќе ја изгуби изразената лутина и ќе добие пријатен благо-кисел вкус.
Додека кромидот се маринира, подгответе го јаболкото. Најдобар избор е зелено, цврсто и благо кисело јаболко. Измијте го, отстранете го средишниот дел и исечете го на тенки парчиња или мали коцки. Кората може да остане бидејќи додава боја и крцкава текстура. За да не потемни, лесно попрскајте го со сок од лимон.
Фетата исечете ја на мали коцки или внимателно разделете ја на парчиња со раце. Оревите кратко потпечете ги во сува тава, оставете ги да се изладат и крупно исечкајте ги. Магдоносот измијте го, добро исушете го и ситно исечкајте го.
За преливот измешајте ги маслиновото масло, сокот од лимон, медот и сенфот додека не добиете мазна смеса во која медот рамномерно ќе се распореди.
Кога кромидот ќе биде готов, добро исцедете ја маринадата и лесно притиснете го за да се отстрани вишокот течност. Така салатата ќе остане свежа и нема да стане премногу водлеста.
Во поголем сад измешајте ги цвеклото и јаболкото. Додајте ги маринираниот кромид и магдоносот, а потоа фетата и оревите. Прелијте со преливот и нежно промешајте само колку да се соединат состојките, без фетата да се распадне, а јаболкото да ја изгуби формата.
Оставете ја салатата да отстои околу 10 минути пред сервирање. За тоа време вкусовите убаво ќе се соединат, а цвеклото ќе впие дел од ароматичниот прелив. Пред послужување може да се додаде уште малку свеж магдонос и неколку поголеми парчиња ореви одозгора.
За покрцкава текстура, јаболкото може да се исече на тенки ленти наместо на коцки, со што уште повеќе ќе дојде до израз неговиот свеж вкус меѓу мекото цвекло и кремастата фета.
Пред додавање сол, задолжително пробајте ја салатата. Фетата и маринираниот кромид веќе внесуваат доволно соленост и богат вкус, па во многу случаи дополнителна сол воопшто нема да биде потребна.
.