Чување на авокадото во замрзнувач: Добра или лоша идеја?
Замрзнувањето на авокадото може да го продолжи неговиот рок на траење, но истовремено може да доведе до намалување на витаминската содржина, како и до промена на текстурата и бојата.
Иако калориската вредност, влакната и минералите остануваат релативно непроменети, може да се намалат нивните нивоа на водорастворливи витамини, како што е витамин Ц. Авокадото е богато со фолати и витамин Б6, но процесот на долгорочно замрзнување може да предизвика одредени загуби.
Како замрзнувањето влијае на хранливите состојки?
Текстурата на авокадото значително се менува при замрзнување. Водата во плодот се шири и ја нарушува неговата структура, што резултира со кашеста и водлеста конзистенција по одмрзнување. Поради ова, најдобро е да се користи во смути, гвакамоле или преливи за салати.
Авокадото лесно потемнува кога е изложено на кислород, а овој процес продолжува и при одмрзнување. За да се намали потемнувањето, се препорачува пред замрзнување да се премачка со малку лимонов сок и добро да се запечати во кеса или сад без присуство на воздух.
Текстура, боја и вкус по одмрзнување
Иако вкусот генерално останува непроменет, додавањето лимонов сок за заштита може малку да го измени. Комерцијално замрзнатите производи од авокадо може да содржат додатоци, па затоа е препорачливо да се проверат етикетите.
За да се замрзне авокадо, најдобро е да се исече на половини или парчиња, да се премачка со лимонов сок и да се зачува во кеса без воздух. Друга опција е да се направи пире или гвакамоле, да се складира во сад или калап за мраз и да се замрзне.
При одмрзнување, авокадото треба да се остави во фрижидер или на собна температура околу еден час. Одмрзнатото авокадо најдобро се користи во јадења каде што неговата променета текстура нема да биде забележлива, како што се намази, сосови и смути.
Коментирај анонимно