Јадењето шеќер ги „карамелизира“ вашите органи и го забрзува стареењето

Содржина:

• Шеќерите што ги јадеме создаваат токсини во телото кои го забрзуваат стареењето
• Шеќерот ги разградува колагенот и протеините, води до оштетување на зглобови, мозок и побрза појава на брчки
• Шеќерот од овошните сокови е најопасен и го забрзува стареењето седум пати повеќе од гликозата
• Готвење на високи температури создава опасни AGEs: скара, пржено и печено месо содржат најмногу
• Вистинските последици од AGEs не се само брчки: оштетените протеини водат до деменција, заболувања на срцето и рак
• Може ли промена во начинот на исхрана и готвење да го забави стареењето?

Шеќерите што ги јадеме создаваат токсини во телото кои го забрзуваат стареењето

Д-р Панкаџ Капахи од Институтот за истражување на стареењето во Калифорнија објаснува дека AGEs настануваат од секој вид шеќер – фруктоза, гликоза, сахароза. Тие се наоѓаат во обичен шеќер, сокови, житарици за појадок, газирани пијалоци, јаглехидрати и преработена храна. Гликацијата — реакција кога шеќерите доаѓаат во допир со ткивата на нашите органи — води до стареење одвнатре и зголемен ризик од болести.

Шеќерот ги разградува колагенот и протеините, води до оштетување на зглобови, мозок и побрза појава на брчки

Внесувањето големи количини шеќер може да го расипе изгледот преку уништување на резервите на колаген во кожата, што води до рани брчки. Но, внатрешното оштетување е уште позагрижувачко: гликацијата може да предизвика деформација на протеините во зглобовите, мускулите и ‘рскавиците, како и омекнување на мозокот поради оштетување на артериските ѕидови. Некои студии покажуваат дека по само 10 дена консумирање диета богата со шеќер се појавуваат вакви промени.

Шеќерот од овошните сокови е најопасен и го забрзува стареењето седум пати повеќе од гликозата

Иако овошните сокови често се сметаат за здрав избор, фруктозата што ја содржат AGEs ја создава седум пати побрзо од гликозата и нагло го зголемува нивото на инсулин. Д-р Капахи вели: ‘Целото овошје е сосема различно, бидејќи влакната и нутриентите во него го забавуваат внесот на шеќер, а антиоксидансите и витамините ги неутрализираат штетните ефекти од AGEs.’

Готвење на високи температури создава опасни AGEs: скара, пржено и печено месо содржат најмногу

Не само храната, туку и начинот на подготовка влијае на создавањето AGEs. Скара, запржување и печење на високи температури произведуваат таканаречени ‘преформирани AGEs’, особено присутни во месата подложени на висока топлина. Готвење на ниска температура со повеќе течност (крупник, чорби, парени јадења) ја намалува опасноста до четири пати во споредба со печено или скара.

Вистинските последици од AGEs не се само брчки: оштетените протеини водат до деменција, заболувања на срцето и рак

Прекумерното внесување шеќер и изложување на AGEs се поврзуваат со зголемување на протеините кои предизвикуваат деменција, задебелување на артерии, срцеви заболувања и поголем ризик од појава на рак. Овие токсини ги оштетуваат клетките, го нарушуваат функционирањето на ензимите и предизвикуваат трајни последици врз здравјето.

Може ли промена во начинот на исхрана и готвење да го забави стареењето?

Експертите советуваат: гответе храна на пониски температури, користете повеќе течност и вклучете повеќе цели овошја и зеленчук наместо сокови или преработени јадења. Чорбите, варивата и парените оброци се примери каде содржината на AGEs е најниска.