Јас никогаш не се разболувам затоа што секоја недела ја правам оваа супа од коски

*Ова е лична приказна и лично искуство. Не е медицински совет.*

 

Има една сцена што ја паметам како да ми е врежана во нос: мирис на дезинфекција, кашлање по ходници, луѓе што доаѓаат со температура, инфекции, воспаленија – и секој втор човек изгледа како да ти ја подарува настинката „само со тоа што дише“. Кога работев како лекар во ургентен центар, тоа беше мојата реалност секој ден. И токму таму, меѓу кашлици и болнички смени, си направив една навика што ми остана до ден денес: секој викенд правев супа од коска. Не затоа што сум „совршено здрав“ или затоа што магично избегнувам вируси, туку затоа што ми даде чувство дека барем нешто држам во свои раце. И искрено – „се колнам“ дека ми помогна. Не како чудотворен лек, туку како наједноставна, најреална рутина што ти го враќа телото во рамнотежа кога светот околу тебе е полн со зарази, стрес и умор. Ако си од тие што постојано се чувствуваат „истрошено“, ако имаш периоди кога телото ти е на раб и секоја настинка те фаќа – ова е навика што вреди да ја пробаш.

Јас никогаш не се разболувам затоа што секоја недела ја правам оваа супа од коски

Коскината супа не е чудо – туку база што носи стабилност на телото

Онлајн има огромна хипер-промоција за коскини супи. Некој ќе ти каже дека лечат сè. Јас не тврдам такво нешто. Но има нешто во оваа супа што има логика: долго, тивко варење на коски извлекува компоненти што тешко ги добиваш од брзи оброци. Се зборува за колаген, за одредени аминокиселини што се ослободуваат со бавно готвење, и – искрено – за зачини што самите по себе имаат анти-воспалителен ефект. Има и рани истражувања што поврзуваат вакви супи со подобрувања во параметри на воспаление и со поддршка на цревниот ѕид. Но, дури и ако ги оставиш сите студии на страна, поентата е оваа: кога ќе имаш дома „база“ што можеш да ја загрееш за 3 минути, многу е полесно да не паднеш во најлошите опции.

Како да избереш готова коскина супа – вистинските состојки се клучни

Да, можеш да купиш готова коскина супа. Ако си во период кога немаш време, тоа е сосема фер. Само гледај да не купиш „маркетинг во тегла“. Јас гледам вака: органско/квалитетно месо и коски, и ако може „grass-fed“ кога збориме за животински производи; без додадена сол – за да ти си ја контролираш количината; состав што го разбираш: само зеленчук и зачини, без емулгатори и чудни адитиви; и ако можеш – стаклена тегла, не пластика. Најдобриот вкус доаѓа од свежа, домашна супа. Затоа си ја правам.

Основна коскина супа: наједноставниот рецепт и причини зошто пената се вади

Кога правам база, најчесто користам коски или трупот од кокошка откако сум го извадил месото. Може да биде и од месарница, само да е квалитетно. Во тенџере ставам: коски од кокошка, ловоров лист, јаболков оцет (малку – да помогне во извлекување на минералите), магдонос, сол, црн бибер во зрна. Ја кревам супата до нежно вриење и ја држам на тивок оган. Јас ја готвам 3–4 часа. Некои луѓе ја варат и над 24 часа, но за мене 3–4 часа се доволни. Првите 30–60 минути ќе се појави пена – тоа не е отров, туку протеини што ја матат супата; ги тргам со лажица. После неколку часа добиваш супа со малку протеин, колаген, и минерали како магнезиум, калциум, цинк, плус аминокиселини како глицин и аргинин. Јас лично се колнам дека ме држи постабилен.

Замрзнување во калапчиња – најголемиот трик за здрава навика без мака

Ова е делот што ја прави навиката реална. Кога супата ќе се излади, ја цедам и ја ставам во калапчиња за мраз или силиконски калапи со порции. Замрзнувам. И така секогаш имам „коцки“ што само ги фрлам во тенџере кога ми треба. Кога ќе почувствувам дека ме „фаќа“ настинка – не филозофирам. Одам право на тие коцки.

Анти-воспалителна супа како чај – кога посебно ми треба поддршка на телото

Ова е мојата омилена верзија: анти-воспалителна супа што ја пијам како чај. Земам од базата (или ја правам од нула) и додавам работи како: ѓумбир (прв избор, свежо сечкан поради гингероли и шогаоли), четири каранфилчиња (евгенол за анти-воспалителен ефект), цимет (циметалдехид за метаболна контрола и намалување на воспаление), малку зелено чили (капсаицин, по избор), лук (згмечен за да се ослободат сулфурните соединенија затоа што може да помогне со симптоми на настинка), ким и кардамон (за варење и смирување на стомак), кршени зрна бибер, црвен кромид (богат со кверцетин), и секако, сол. Ако супата е без сол, нема да ја испиеш и навиката умира.

Ритуал за закрепнување – ја ставам супата да врие 40 минути и ја пијам како чај цел ден

Ова ми е ритуал: ја ставам супата да крчка околу 40 минути, јас седам на кауч, си дозволувам да ми биде жал за себе, и после ја сипувам во шолја. Често ја ставам и во термос за да ја пијам цел ден. Не ми е само „храна“ – ми е комфор. И анегдотски, имам чувство дека се враќам побрзо.

Коскината супа станува цел оброк за само 3 минути – здрава верзија на пот-ноодл

Најпаметно кај коскината супа е што не мора да остане „пијалок“. Таа е основа за оброк. Кога одам надвор, си правам „тегла за носење“: во тегла ставам тенки нудли или варен кафеав ориз, зеленчук што имам (морков, зелка, спанаќ…), додавам протеин (пилешко, јајце, што и да имам), и преливам со жешката, зачинета супа, затворам и оставам 2–3 минути. Тоа е мојата „здрава верзија на нудли“: нема кесичка со адитиви, нема „арома на пилешко“, има вистинска храна.

Најважното за здрава навика: не бара дисциплина, бара подготовка и систем

Најважното што го научив е дека здравите навики не пропаѓаат затоа што сме мрзливи. Пропаѓаат затоа што немаме „систем“ кога ќе ни стане тешко. Кога имаш коскина супа во замрзнувач, во порции, ти не мора да имаш мотивација. Ти само мора да имаш 3 минути. И затоа, ако треба да ти остане една поента од оваа приказна, таа е проста: Не чекај да се разболиш за да почнеш да се грижиш. Направи си база, замрзни ја, и кога ќе те фати слабост – само загреј.

Коментирај анонимно

Вашата адреса за е-пошта нема да биде објавена. Задолжителните полиња се означени со *