Каде грешите во правењето на палачинки? Едноставни трикови за совршен доручек
Првата палачинка речиси секогаш е неуспешна – полуготова, изгорена, или целосно неупотреблива. Следните некако испаѓаат подобро, но често кон крајот на печењето, смесата станува непредвидлива – палачинките се прегорени однадвор, а недопечени внатре. Наместо да биде релаксирачки ритуал, подготовката на палачинки честопати се претвора во стресна задача.
За среќа, со неколку едноставни, но генијални совети од експертите, палачинките може повторно да станат задоволство. Овие трикови ги сподели Мишел Саутан, директорка за храна, и веднаш откриваат каде најчесто се греши.
Содржина:
Грутки во смесата? Да, молам!
Изненадувачки – грутки во тестото се добра работа. Главниот совет од Мишел Саутан е: „Не ја мешајте премногу смесата.“
Премногу мешање го спречува дејството на прашокот за печиво и прави палачинките да бидат тврди, гумирани и без волумен. Смесата треба да се меша само додека состојките се соединат – грутките се дозволени и пожелни во овој случај.
Кога да се сврти палачинката? Внимавајте на меурчињата и рабовите
Сигнал дека палачинката е подготвена за вртење се меурчињата што се појавуваат на површината и почнуваат да пукаат. Сепак, експертите предупредуваат дека понекогаш меурчиња може да се појават прерано, па затоа треба да се следат и рабовите – кога ќе почнат благо да се виткаат, време е за вртење.
Дополнително, може нежно да се подигне со шпатула и да се провери бојата на дното. Ако е златна – времето е совршено.
Дали треба да се одмори тестото за палачинки?
И не само што треба – туку треба и да се стави во фрижидер.
Оставете ја смесата да одмори најмалку 30 минути во фрижидер пред печење. Овој чекор е клучен за рецептот за меки, воздушести палачинки, бидејќи му овозможува на брашното во смесата да набабри и убаво да се поврзе со останатите состојки.
Која е најдобрата тава за палачинки?
Мишел препорачува тешка, нелеплива тава. Дебелото дно значи дека топлината се распределува рамномерно, а не е премногу интензивна, па палачинките се помалку склони кон загорување.
Исто така, средно-ниска температура е клучот. Со побавно печење, палачинките се печат рамномерно – и однадвор и одвнатре.
„Тајна“ што ретко кој ја знае за златно крцкави рабови
Малкумина знаат дека не треба да се фрла парче путер директно во врела тава на почетокот на печењето.
Наместо тоа, стопете го путерот однапред и нанесете го на тавата со салфетка или четка за премачкување. Ова создава убава, крцкава кора околу рабовите на палачинката без да изгори.
Дополнителен совет од Мишел: таа сака да користи солен путер, бидејќи блага соленост совршено се вклопува со сладоста на јаворовиот сируп, мед или џем.
Ова се американски, дебели палачинки и не знам каков вкус имаат
Коментирај анонимно