Мајка и син со македонски шмек го освојуваат светот: „Balkan Butler“ го редефинира бурекот и десертите

Содржина:

• Од Млеко Бар до The Balkan Butler: Како специјалитетите од Балканот станаа секојдневни во Сиднеј
• Палачинки, ѓеврек и мафини за сите вкусови – брз појадок со македонски вкус
• Семејната приказна и потеклото: Љубов што ги здружи вкусовите на Балканот
• Патот на младоста и одлуката: Како се роди The Balkan Butler
• Менито како балкански турист: Еднаква почит за сите вкусови и култури од Балканот
• Нова сезона за Балканските вкусови: Семејната традиција се проширува на ново место во Сиднеј

Од Млеко Бар до The Balkan Butler: Како специјалитетите од Балканот станаа секојдневни во Сиднеј

Семејството Неделковски го водеше „Млеко Бар“ во World Square, Сиднеј цели 12 години: класично кафуле за канцелариски луѓе со стандардно брзо готвење, освен неколку балкански специјалитети. Тие специјалитети сега го сочинуваат најголемиот дел од менито на The Balkan Butler. Земете ги пиперките: рустични пржени пиперки со парчиња фета. Или јајца печени во балкански сос со ќебапи – балканската верзија на чоризо. Најубаво е да се јадат како што јадел Неделковски како дете: директно од тавата, со парче леб.

Палачинки, ѓеврек и мафини за сите вкусови – брз појадок со македонски вкус

Љубителите на слатко, тешко е да одолеат на палачинките – тенки, путерести, препознатливи во Источна и Централна Европа. Верзијата на Butler е дополнета со сезонска комбинација од кандирани портокали, маскарпоне со портокал и прелив пд слива. Ако брзате, како што најчесто се случува со клиентите, еден ѓеврек со сирење, мафин и кафе ќе ви го разубават патот низ денот.

Семејната приказна и потеклото: Љубов што ги здружи вкусовите на Балканот

„По 12 години во Млеко Бар ја најдовме нашата вистинска идентификација,“ вели Неделковски за менито кое е главно балканско. Тој ја раскажува приказната како неговите родители се сретнале во Енмор Парк, се вљубиле и се венчале пред повеќе од 40 години. „Мама имаше само 15 години, тато беше 18“, додава со љубов. „Мама има повеќе од 30 години искуство во угостителство и секогаш ми велеше: ‘Ајде да направиме нешто заедно!’“ Таа приказна се повторува низ градот и стои зад успехот на многу ресторани во Сиднеј.

Патот на младоста и одлуката: Како се роди The Balkan Butler

Неделковски објаснува дека на почетокот бил воздржан – бил бариста и во тоа време не бил возбуден за готвење. Но, кога му пропаднал бизнис планот со другар, решил да почне со мајка си. „Искрено, благословен сум. Моја мајка е вредна, прекрасна личност.“

Менито како балкански турист: Еднаква почит за сите вкусови и култури од Балканот

Неделковски, иако се со македонски корени, преку менито патуваат низ повеќе балкански земји. „Сакавме да создадеме нешто што ќе ги обедини сите балкански заедници. Културите ни се многу слични, политиката не треба да биде дел од тоа“, објаснува Неделковски. Ако ова кафуле е кулинарско примирје, тогаш сите сакаме да сме дел од него.

Нова сезона за Балканските вкусови: Семејната традиција се проширува на ново место во Сиднеј

За неколку недели, Неделковски ќе ја отвори и Billy Blargo, уште едно балканско кафуле – овој пат во центарот на градот. Додека The Balkan Butler е омаж на храната и културата на неговата земја, Неделковски вели дека Billy Blargo ќе биде посветен на сите што дојдоа во Австралија во потрага по подобар живот.