Малку позната тајна: Крцкавото пржено пилешко секогаш е совршено само ако го направите ова пред да готвите

Содржина:

• Најчестата грешка: Ако пилешкото оди директно од фрижидерот во тавата, губите сè
• Вистинската подготовка: Солена бања, буџетски лесно и сочно засекогаш
• Техника на пржење: Создавајте златна коричка без да гори или потонува во масло
• Последниот чекор што го менува сето: Не додавајте сос додека пилешкото е врело, а ова е зошто

Најчестата грешка: Ако пилешкото оди директно од фрижидерот во тавата, губите сè

Мими Морли, менаџер за развој на рецепти во HelloFresh, објаснува дека една од најголемите грешки што ги правиме е што брзаме и го фрламе студеното месо веднаш во врело масло. Ова го спречува пилешкото да биде сочно и ја прави коричката нестабилна. Прв чекор: секогаш зачинете го месото однапред – макар и само за еден час разликата е огромна.

Вистинската подготовка: Солена бања, буџетски лесно и сочно засекогаш

Основната техника вклучува ставање пилешко во лесен раствор (брајн) од вода, сол и малку шеќер. Со ова ќе ја задржите сочноста и ќе го зачините месото и одвнатре. Запомнете: сушењето на пилешкото по брајнот е задолжително! Следно, ставете го во бујон од млеко или премачкајте со јајце и валкајте во зачинето брашно или презла. Оставете го да одмори најмалку 15 минути – така коричката секогаш ќе биде цврста и крцкава.

Техника на пржење: Создавајте златна коричка без да гори или потонува во масло

Потребен ви е длабок, тежок сад или тава. Маслото треба да биде 5-7 см длабоко, доволно за парчињата да не се преклопуваат. Загрејте го на 170–180°C, а потоа со клешти полека спуштајте ги парчињата — никогаш немојте да ја преполните тавата! Пржете приближно 15 минути, вртејќи ги за рамномерно готвење. Кога коричката ќе стане длабоко златна, а месото целосно приготвено — тогаш пилешкото е подготвено.

Последниот чекор што го менува сето: Не додавајте сос додека пилешкото е врело, а ова е зошто

Мими предупредува дека сосот мора да се додаде само кога пилешкото малку ќе се олади, инаку коричката ќе ја впие влагата и ќе стане мека. Оставете го пилешкото кратко на жица, а потоа премачкајте или извалкајте го во сосот непосредно пред сервирање. Така, секое парче ќе остане неодоливо крцкаво, сочно и со богат вкус — како од најдобрите ресторани.