Младен Мицевски го прави Кратово незаборавно со секој залак: Како еден човек стана амбасадор на традицијата што се живее и вкусува, а не се рекламира

Содржина:

• Културата како рецепт: Младен ги учи младите за национална гастрономија и носи економија во традицијата
• Две страни од истата тура: историја и гастрономија претворени во доживување што трае
• Кратово е мапа на вкусови што се паметат и се пренесуваат
• Во Кратово автентичноста не е декор: вршник, саџак и вистинска работа со раце ги оживуваат старите вкусови
• Училиштето како фабрика за амбасадори: како младите учат и се гордеат што остануваат дома
• Кратово гради туристичка стратегија: гостопримството станува систем, не случајност
• Изградба на доверба на мал град: години труд за искрена промена и прифаќање на новото
• Порака до младите: не бегај од корените, врати го животот во своето место и ќе оставиш трага

Културата како рецепт: Младен ги учи младите за национална гастрономија и носи економија во традицијата

Младен по професија е наставник по угостителство и туризам во кратовското средно училиште „Митко Пенџуклиски“. Таму предава стручни предмети, а особено им влева почит за националната гастрономија и локалните специјалитети. Паралелно со наставата, тој е лиценциран туристички водич со повеќегодишно искуство. Кога си и професор и практичар, гледаш како знаењето станува економија, традицијата – услуга, а локалното – бренд, без кич.

Две страни од истата тура: историја и гастрономија претворени во доживување што трае

Неговите тури се спој на две главни линии: културно-историски прошетки низ Кратово, исполнети со легенди и факти, и автентично запознавање со локалната кујна. Понекогаш тоа се куси насоки што мора да се проба, а понекогаш и целосно организирано гастро-доживување, од приказна до вкус. Кога гостите посакуваат повеќе, мапата се проширува: Куклица, Цоцев Камен, Големо Градиште кај село Коњух, Лесновскиот манастир – се’ што го прави регионот уникатен и жив.

Кратово е мапа на вкусови што се паметат и се пренесуваат

„Што е Кратово?“, прашајте – ќе ви речат пастрмајка. Но градот има цел гастрономски идентитет, не само една икона. Младен ја отвора вратата кон мириси и рецепти што се пренесуваат со генерации: манти, арм’кот, к’цана сол, триаголна сарма од лозов лист, качамак, катмер и зелник, боденик, вртена баница, топеница, погачи, маџун од тиква, лангити, прженица, сукани баклави, ракија и вино. Ова не е листа за фалење – ова е мапа на идентитет.

Во Кратово автентичноста не е декор: вршник, саџак и вистинска работа со раце ги оживуваат старите вкусови

Кај Младен традицијата не е сценографија. Вршник и саџак се алатки, не декорација. Готви во стар стил, со бакарни тави, котли и огништа – гостите ја добиваат не само храната, туку и објаснувањето зошто некој вкус не може да се копира дома. Тука се раѓаат најдобрите моменти на турата: „ова дома не можам да го направам“, велат гостите. „Не мора дома – дојди пак во Кратово“, одговара Младен.

Училиштето како фабрика за амбасадори: како младите учат и се гордеат што остануваат дома

Младен не работи сам за себе – работи за генерациите. Со учениците готват традиционални кратовски специјалитети, вежбаат сервис, организација, презентација. Не е тоа само практика туку и подготовка за реален живот. Во 2023 година, ученици под негово менторство освојуваат прва награда за најдобар штанд на „Компиријада“, со катмер печен под вршник, прикажан во живо. Кога млад човек ќе види признание за својот труд, тогаш не мисли дека вреди само ако замине.

Кратово гради туристичка стратегија: гостопримството станува систем, не случајност

Во последни години, угостителството и туризмот во Кратово се развиваат како стратегија. Се создаваат рурални теми, програми, дигитална промоција, сместувачки капацитети и аранжмани. Младен учествува директно во тој процес – со ученици, гости, теренска работа. Тој го живее секој чекор на современиот развој на градот.

Изградба на доверба на мал град: години труд за искрена промена и прифаќање на новото

Во мала средина отпорот не е гласен, туку тивок: „Што му треба ова? Со кого се прави? До кога ќе трае?“ Младен отворено зборува дека прво мора да докажеш дека намерите ти се искрени. Истражување, патувања, доедукација, соработка – тоа менува умови. Локалното се гради со истрајност, а не со еден пост на мрежите. Тоа е процес што трае со години.

Порака до младите: не бегај од корените, врати го животот во своето место и ќе оставиш трага

Младите што мислат дека иднината е само во голем град или странство, Кратово преку примерот на Младен им докажува спротивното. Не е потребно да измислиш нешто ново од нула. Врати го во живот она што веќе го имаш, направи го модерно и гордо. Претвори ја традицијата во доживување, а не во спомен. Научи како се прави катмер под вршник и претвори го во бренд. Најважното – направи гостите во Кратово да сакаат да се вратат. Затоа што најсилната промоција е вкус што не се заборава.