„Поминав 20 години проучувајќи ја храната што ја јадат 100-годишните луѓе – и ова е дефинитивно најздравиот појадок во светот“

„Како истражувач на долговечноста, ги поминав последните 20 години проучувајќи ги навиките на луѓето кои живеат до 100 години или подолго, особено храната што ја јадат. И во еден агол на Никоја, Костарика, можеби го најдов најздравиот појадок на светот.

Под покрив со црвени ќерамиди, десетина луѓе од Никова се будат секое утро во 4:00 часот, тие палат огнови на дрва во глинени печки, ставаат котли со зачинет грав да се варат и мешаат тесто од пченка со пепел од дрво.

Една жена штипнува парче тесто со големина на топче за голф на парче восочена хартија и го ротира со механичка прецизност во совршено тркалезна колаче. Таа го става на врела глинена чинија, каде што се шири до надуен диск пред да се претвори во совршена тортиља. На другиот крај од шпоретот, три други мешаат грав со кромид, црвени пиперки и локални билки. Гравот полека се готви околу еден час до совршенство, а потоа се меша со ориз.
Пченкарните тортиљи, со вкус на јаткасти плодови, се одличен извор на комплексни јаглени хидрати од цели зрна, нискогликемиски.

Пепелта од дрво ги разградува клеточните ѕидови на пченката, правејќи го ниацинот (витамин Б кој игра улога во сигнализацијата на клетките и поправката на ДНК) достапен и ослободувајќи ги амино киселините за телото да може да ги апсорбира. Црниот грав ги содржи истите антоцијани (антиоксиданси) на база на пигмент, кои се наоѓаат во боровинките. Тие се богати, го чистат дебелото црево, го намалуваат крвниот притисок и го регулираат инсулинот, а се полни со фолати како калиум и витамини Б за да се подигнат.

Комбинацијата на грав и ориз создава цел протеин, што значи сите аминокиселини неопходни за човечкото одржување. Кафето овде, направено од локален вид на зрна „грашок“, дава поттик на антиоксиданси плус кофеин што го поттикнува метаболизмот.

Чилерото, направено со оцет, моркови и многу лути пиперки, нуди пробиотик за појадок заедно со куркумин, соединение кое се покажало дека поседува антиоксидантни, антиинфламаторни и антиканцерогени својства.

Вкупни трошоци за појадок: 4,23 долари. Многу фер цена за откривање на тајните за долговечноста. Можете да правите како што прават Никојаните – направете голема количина супа од грав и потоа уживајте во неа цела недела.