Супа од коски: традиција, тренд и вистината зад оваа „суперхрана“
Кога некој ќе ви каже да ја исчистите чинијата, најчесто не мисли на коските. Но, за некои луѓе, токму коските – или она што е во нив – се највкусниот дел од оброкот. Коскената супа, некогаш скромна кујнска навика, денес доживува нова слава како „суперхрана“, промовирана од славни личности и велнес инфлуенсери. Се вели дека Салма Хајек и Гвинет Палтроу ја обожаваат за убавина и здравје, а кошаркарската легенда Коби Брајант ја консумирал пред натпревари.
Но, коскената супа не е нов изум – таа има корени во праисториската кујна, традиционалната кинеска медицина и народната медицина ширум светот. Подготвена со долго варење на коски и сврзни ткива, таа ослободува хранливи материи како колаген, аминокиселини и минерали. Се добива густ, вкусен напиток што може да се пие самостојно или да се користи како база за чорби, сосови и гулаш.
Колагенот како најважна состојка
Се смета дека е особено добра за кожата и зглобовите поради колагенот – протеинот што ја гради кожата, тетивите и коските. Некои студии покажуваат дека хидролизираниот колаген (облик што полесно се апсорбира) може да ја подобри еластичноста на кожата и да ги намали брчките. Сепак, супите не содржат доволно колаген за да ги реплицираат резултатите од тие студии. Наместо тоа, балансирана исхрана богата со протеини, витамин Ц и здрави масти е посигурен пат до природно создавање колаген.
Коскената супа содржи аминокиселини како глутамин, глицин и аргинин, кои може да имаат позитивно влијание врз варењето и имунитетот. Глутаминот, на пример, се смета дека помага во заздравување на цревниот ѕид и спречување на „пропустливо црево“. Но, врските со болести како аутизам, АДХД и депресија остануваат контроверзни и недоволно истражени.
Богата со електролити
Иако е нискокалорична, коскената супа е богата со протеини и електролити како натриум, калиум и магнезиум, што ја прави соодветна при болест или закрепнување. Сепак, научните докази за нејзините директни здравствени придобивки се ограничени. Некои супи може да содржат тешки метали како олово, кои се ослободуваат при долготрајно варење на коските, особено ако не се со добар квалитет. Исто така, купечките супи често содржат многу сол, што може да влијае на крвниот притисок и срцето.
Содржината на глутамат – природна аминокиселина – кај некои луѓе може да предизвика немир или главоболки, иако доказите се несигурни. Неправилно складирање и несоодветна термичка обработка може да доведат до бактериолошки загадувања.
Коскената супа може да биде вкусен и хранлив додаток на исхраната, особено ако се подготвува дома со квалитетни состојки. Но, таа не е чудотворен лек. За поддршка на колагенот и здравјето, најдобар избор е разновидна и урамнотежена исхрана, доволен сон, намален стрес и заштита од сонце.
Коментирај анонимно