Две близначки направиле експеримент: Едната 14 дена јадела домашна храна, другата ултрапреработена – еве што се случило со нивните тела и крвната слика!

Содржина:

• Менито било изедначено до калории, масти, шеќери и растителни влакна
• По лабораториските анализи, истите бројки на хартија дадоа спротивен резултат
• Главоболки, постојан глад и полош шеќер во крвта уште во текот на експериментот
• Кај Ненси тежината, холестеролот и гликозата се движеле во позитивна насока
• Тим Спектор посочи дека фабричката преработка ја менува структурата на храната
• Емулгатори, вештачки ароми, бои и модифициран скроб ретко се дел од домашната кујна
• „The BMJ“ го поврза поголемиот внес со неповолни здравствени исходи, но научниците бараат подолги студии
• Ист број калории не значи ист ефект врз организмот

Менито било изедначено до калории, масти, шеќери и растителни влакна

Цели две недели сестрите имале строго контролирана исхрана. Ејми јадела исклучиво индустриски преработена храна, додека Ненси јадела свежи намирници, минимално обработена храна и домашни оброци. Диетите биле внимателно усогласени за двете да внесат потполно еднаква количина хранливи материи. Единствената разлика била степенот на индустриска преработка.

По лабораториските анализи, истите бројки на хартија дадоа спротивен резултат

Кога по две недели пристигнале резултатите, научниците и сестрите останале затекнати. Иако внесувале ист број калории, Ејми, која јадела ултра-преработена храна, се здебелила речиси еден килограм. Ненси, која јадела домашна храна, ослабела.

Главоболки, постојан глад и полош шеќер во крвта уште во текот на експериментот

Кај Ејми биле забележани загрижувачки здравствени параметри: нивото на шеќер во крвта се влошило, а мастите во крвта се зголемиле. Веќе по првата недела таа се жалела на зачестени главоболки и константно чувство на глад.
– Малку е застрашувачки да се видат вакви резултати по само две недели – изјави шокираната Ејми откако и беа претставени наодите.

Кај Ненси тежината, холестеролот и гликозата се движеле во позитивна насока

Според анализата на експериментот што ја објави Универзитетот Мекгил, кај сестрата која јадела домашно подготвена и минимално обработена храна, телесната тежина, холестеролот и нивото на гликоза се промениле во сосема спротивен правец од резултатите кај Ејми.

Тим Спектор посочи дека фабричката преработка ја менува структурата на храната

Професорот по епидемиологија Тим Спектор, кој го надгледувал експериментот, го објаснил механизмот поради кој телото може поинаку да реагира на индустриски подготвени јадења.
– Индустриската преработка може радикално да ја промени структурата на храната, начинот на кој организмот ја вари и брзината со која ја консумираме. Многу ултра-преработени производи предизвикуваат нагол скок, а потоа и стрмоглав пад на шеќерот во крвта, поради што лицето многу брзо повторно чувствува силен глад – нагласува проф. Спектор.

Емулгатори, вештачки ароми, бои и модифициран скроб ретко се дел од домашната кујна

Индустриски преработената храна најчесто содржи состојки кои речиси никогаш не се користат при домашно готвење: засладувачи, разни конзерванси и адитиви што се додаваат за вкус, изглед, текстура и подолга трајност.
Експертите предупредуваат дека дури и производите со рекламни ознаки „богато со влакна“, „без шеќер“ или „со малку масти“ често содржат цела низа адитиви за подобрување на вкусот, текстурата и трајноста.

„The BMJ“ го поврза поголемиот внес со неповолни здравствени исходи, но научниците бараат подолги студии

Иако студијата во списанието „The BMJ“ го поврза поголемиот внес на ултра-преработена храна со низа неповолни здравствени исходи, резултатите од експериментот со близначките треба да се толкуваат внимателно. Истражувањето траеше две недели и опфати еден пар близначки, па потребни се поголеми и подолготрајни студии за дефинитивни заклучоци.

Ист број калории не значи ист ефект врз организмот

Пораката од експериментот останува јасна: дури и кога на хартија внесувате идентичен број калории, масти и шеќери, домашно подготвениот оброк и неговиот индустриски еквивалент не мора да имаат исто влијание врз човечкиот организам.