„Јас сум готвач со две Мишелин ѕвезди – еве зошто никогаш не треба да готвите плескавица на скара“

Мирисот на согорување на јаглен и готвење месо го дефинира летото за многу луѓе. Многумина ќе стават сочна плескавица на скара заедно со свежи салати и вкусни лепчиња. Но, сега еден готвач откри дека никогаш не треба да готвите плескавици на скара – опишувајќи го тоа како „ужасен“ начин за готвење месо.

Дејвид Чанг, чиј водечки ресторан Момофуку во Њујорк има две Мишелин ѕвезди, рече дека скарата е само „маркетиншка лага“.

Говорејќи во својот подкаст, шоуто Дејвид Чанг, готвачот (45) објасни: „Скарите не се за плескавиците. Како култура претпоставувавме дека во лето јадеме плескавица и таа е на скара. Всушност мислам дека скарата е ужасна работа за плескавицата… Мислам дека ова гледиште може да ме доведе во неволја. Но, подобро е да ја направите на електрична плотна отколку на скара или да ја испржите во тава. Целата идеја за пренесување на вкус од скарата, единствениот вкус што се пренесува е карбонизираниот јаглен што е на него. Ќе треба да готвите плескавица на јаглен 12 часа за да го добиете тој зачаден вкус. Мислам дека скарата и плескавицата се маркетиншка лага“.

Готвачот додаде дека друга храна може да биде вкусна кога се пече на скара.

„Добро е за пилешко, пилешки бутови, свинско, јагнешки котлети и морска храна. Има некои зеленчуци кои се добро печени на скара, тиква и модар патлиџан, но само ако се исечат на специфичен начин или се уште можат да паднат низ празнините. Пченката е очигледно единствениот шампион. Не можам да мислам на ништо друго“ч.

Во друга епизода од неговиот подкаст, тој тврдеше дека јастогот најдобро се готви во микробранова печка. Готвачот рече дека оние кои сакаат да го испробаат кулинарскиот трик, само треба да ја готват морската храна две и пол минути во микробранова печка со 50 проценти моќ.