Кисели краставици против маслинки: Кој залак навистина е побогат со пробиотици – вистината што не ја знаете!

Содржина:

• Само ферментираните краставици и маслинки се вистински извор на пробиотици – но повеќето на пазарот не се такви
• Ферментираните кисели краставици имаат пробиотици и малку растителни влакна – ама внимавајте на нивната соленост
• Маслинките содржат пробиотици (ако се ферментирани), плус здрави масти, витамин Е и повеќе растителни влакна од краставиците
• Кои се поодбри за здравјето?

Само ферментираните краставици и маслинки се вистински извор на пробиотици – но повеќето на пазарот не се такви

Пробиотиците се живи микроорганизми кои се создаваат во процесот наречен лакто-ферментација, кога краставиците или маслинките отстојуваат во солена саламура. На тој начин, бактериите како Lacticaseibacillus paracasei (за краставиците), и видови на Lactobacillus (за маслинките) го збогатуваат вашиот цревен систем. Сепак, повеќето купечки, долгорочно чувани („shelf-stable”) краставици и маслинки не се ферментирани, туку пастеризирани или киселени со оцет – па не содржат пробиотици.

Ферментираните кисели краставици имаат пробиотици и малку растителни влакна – ама внимавајте на нивната соленост

Традиционалните ферментирани краставици се добар извор на пробиотици, но голем дел од индустриските производи не се такви. Одберете краставици кои се чуваат во фрижидер и означени дека содржат „живи и активни култури“. Една поголема (135 грама) кисела краставица дава 1,6 грама влакна (5,7% од дневната препорачана количина) – но содржи и повеќе од 1500 милиграми натриум (65% од препорачаното дневно количество).

Маслинките содржат пробиотици (ако се ферментирани), плус здрави масти, витамин Е и повеќе растителни влакна од краставиците

Ферментираните маслинки може да бидат одличен извор на пробиотици (Lactobacillus plantarum, Lactobacillus pentosus), но исто така и вистинска нутритивна ризница: богати се со витамин Е (една шолја покрива 34,3% од дневната потреба), мононезаситени масти кои го штитат срцето, полифеноли и 4,46 грама растителни влакна по 135 грама – трипати повеќе од киселите краставици. Но, оваа порција содржи и 2100 милиграми натриум (91% од дневната препорака).

Кои се поодбри за здравјето?

И ферментираните краставици и маслинки имаат пробиотици, но маслинките се победници по богатство на хранливи материи. Изборот зависи од вашиот вкус, но маслинките носат повеќе здравствени придобивки благодарение на антиоксидансите, здравите масти и поголемото количество влакна. Сепак, двата производи се многу солени, па уживајте во нив во мали количини, а пробиотиците и влакната внесете ги преку разноврсна исхрана. Избирајте производи со ознаки како „природно ферментирани“, „лакто-ферментирани“ или „содржат живи култури“. Избегнувајте пастеризирани, оцетни и оние со натриум-хидроксид, бидејќи останувате без добрите бактерии. За вистински здрава закуска– чувајте ги во фрижидер и јадете ги умерено!