Откриено: Вистината за храната со висок холестерол, како јајца и сирење – зошто тие нема да влијаат на здравјето на вашето срце како што се мислеше досега?

Долго време преовладуваше нутриционистички совет да се избегнува храна со холестерол за да се одржи срцето силно и здраво. Холестеролот е масна супстанца која може да се акумулира и да ги оштети крвните садови кои го снабдуваат срцето, а се наоѓа во производите од животинско потекло, како месото и, најпознато, жолчките од јајцето.

Долго време се сметаше дека премногу јајца на ден може да го зголемат ризикот од срцев удар и мозочен удар, поради оваа причина.  Но, експертите сега ги отфрлија тврдењата дека храната со висок холестерол е дури и лоша за нивото на холестерол.

Тие велат дека омилените јадења како бифтекот и црниот дроб имаат мало директно влијание врз количината на супстанцијата што се акумулира во нашите тела. Наместо тоа, тие велат дека најголемото влијание врз нивото на холестерол во крвта е мешавината на масти и јаглени хидрати во вашата исхрана, а не количината на холестерол што ја јадете.
Заситените масти во исхраната, како и дебелината, го стимулираат производството на холестерол во црниот дроб. Типично, колку е повисоко нивото на холестерол во крвта, толку е поголем ризикот од срцев удар и мозочен удар.

Храната богата со заситени масти вклучува сланина, колбаси, путер, сирење, црвено месо и пржена храна.

Во меѓувреме, одредена храна може да помогне да се исчисти од телото „лошиот“ холестерол што ги затнува артериите, како што се јачменот и овесот богат со влакна, гравот и јаткастите плодови. Многу се промени во текот на изминатите неколку децении во упатствата за исхрана и правилата за здрава исхрана.

Наместо да не земаат одредена хранлива материја, диететичарите посветуваат поголемо внимание на квалитетот на нашата исхрана во целина.

Д-р Волтер Вилет, истражувач за исхрана на Универзитетот Харвард, рече: „Холестеролот во исхраната не го зголемува многу нивото на холестерол во крвта. Не е дека нема ефект врз нивото на холестерол во крвта; има мал ефект. Може да го зголеми и добриот и лошиот холестерол во крвта, така што го прави покомплицирано, и затоа треба да ја разгледаме целата храна, а не само содржината на холестеролот“.
Д-р Франциско Лопез-Хименез, кардиолог со седиште во Минесота, изјави за клиниката Мајо: „Иако некои студии открија врска помеѓу јадењето јајца и срцевите заболувања, може да има и други причини за овие наоди. Храната што луѓето обично ја јадат со јајца, како што се сланина, колбаси и шунка, може да придонесе повеќе за зголемување на ризикот од срцеви заболувања отколку јајцата. Плус, начинот на кој се готват јајцата и другата храна – особено ако се пржат во масло или путер – може да играат поголема улога во зголемениот ризик од срцеви заболувања отколку самите јајца“.

Исхраната влијае само на околу 20 до 30 проценти од холестеролот во крвта. Поголемиот дел од него се произведува во црниот дроб и ги поддржува клучните телесни процеси, вклучително и зајакнување на заштитните мембрани околу клетките, создавање хормони и варење на храната.

Премногу „лош“ холестерол може да се акумулира во артериите. Со текот на времето, восочната супстанција може да го блокира протокот на крв и да ги зацврсти артериите, што значително го зголемува ризикот од срцев удар и мозочен удар.

„Добриот“ холестерол го апсорбира лошиот вид во крвта и го носи назад во црниот дроб за да се ослободи.

Во 2019 година, Американското здружение за срце ги промени препораките за холестерол во исхраната, отстранувајќи ги ограничувањата од повеќе од 300 милиграми дневно.

Најновите совети наведуваат дека студиите генерално не ја поддржале поврзаноста помеѓу холестеролот во исхраната и кардиоваскуларниот ризик.