Овој рецепт го пронајдов во старо германско списание и сега е нашиот омилен – Топчиња од компир полнети со говедско и сос од печурки

Содржина:

• Потребни состојки за полнети компир топчиња со говедско и кремаст сос од печурки
• Како да ги приготвите – чекор по чекор
• Печење и финална подготовка на вкусните полнети компири
• Време за подготовка, порции и нутритивни вредности за германските полнети компири

Потребни состојки за полнети компир топчиња со говедско и кремаст сос од печурки

За фил од мелено говедско:
– 400 грама мелено говедско
– 1 главица кромид, ситно исецкан
– 2 чешниња лук, пасирани
– 1 морков, крупно изрендан
– 1 пиперка, ситно исецкана
– 1 врзка свеж магдонос, ситно исецкан
– 1 врзка млад кромид, ситно исецкан
– Сол, црн бибер по вкус
– Растително масло за готвење
За смеса од компир:
– 4–5 поголеми компири, излупени и исечени на коцки
– 2 јајца, изматени
– 3 лажици брашно
– Сол, црн бибер
– Димена пиперка и мешавина зачини по вкус
За кремаст сос од печурки и кашкавал:
– 1 главица кромид, ситно исецкана
– 2 чешниња лук, ситно исецкани
– 4–5 бели печурки, ситно исецкани
– 200 мл неутрална павлака за готвење
– 100 г рендан моцарела
– 2 лажици путер
– Сол и бибер по вкус

Како да ги приготвите – чекор по чекор

1. Сварете го компирот во солена вода околу 20 минути додека не омекне, а потоа внимателно процедете.
2. Со гмечалка за компири згмечете ги до мазна смеса, зачинете со сол, црн бибер, димена пиперка и ваши омилени зачини. Кратко изладете.
3. Додадете ги изматените јајца и брашното, промешајте додека не се соединат во компактна смеса. Оставете ги настрана.
4. За филот, загрејте масло во поголема тава на средна топлина. Додајте го меленото говедско, дробејќи го со лажица додека се готви.
5. Ставете го кромидот и динстајте 5 минути додека не стане стаклест.
6. Ставете го лукот и гответе уште 1 минута.
7. Додајте ги изренданиот морков и исецканата пиперка, динстајте 5–7 минути додека не омекне зеленчукот.
8. На крај додадете магдонос и млад кромид, зачинете по вкус и промешајте.
9. Загрејте ја рерната на 180°C и премачкајте тава за печење со масло.
10. Со навлажнети раце, направете плескавица од смесата со компир, ставете 2–3 лажици фил во средина и затворете, формирајќи голема топка или преклопете со друга плескавица.
11. Повторувајте додека не формирате 4 големи полнети топчиња, кои ќе ги наредите во тавата за печење.
12. За сосот од печурки: во тава растопете путер на средна температура, додајте го кромидот и пржете додека не стани златен; додајте го лукот, пржете 1 минута, потоа ставете ги печурките и динстајте до омекнување. Додајте ја павлаката, динстајте 2–3 минути, потоа додадете половина од моцарелата и мешајте додека не се растопи. Зачинете по вкус и тргнете од оган.

Печење и финална подготовка на вкусните полнети компири

Прелијте ги полнетите топчиња во тавата со кремастиот сос од печурки. Печете 30 минути на 180°C. Извадете ја тавата, наросете го остатокот од моцарелата врз топчињата и печете дополнителни 10 минути додека кашкавалот не добие златнокафеава коричка и не почне да пени.

Време за подготовка, порции и нутритивни вредности за германските полнети компири

Време за подготовка: 30 минути
Време за готвење: 50 минути
Вкупно време: 1 час и 20 минути
Порции: 4
Калории по порција: околу 580 kcal
Протеини: 32 g | Јаглехидрати: 45 g | Масти: 26 g