Заборавете на авокадото, маслиновото масло или боровинките. Ова е новата „супер-храна“ што ја препорачуваат лекарите и готвачите во 2024 година

Пред да одите во самопослуга за најважните работи за готвење, размислете да го додадете „најжешкиот“ зеленчук во сезоната на вашата листа за купување: зелката.

Овој лиснат зеленчук кога се готви на скара го добива она што готвачите и диететичарите го нарекуваат месна текстура и јагленисан вкус што може да се подобри со широк спектар на маринади и додатоци. Но, покрај тоа што е тренди, зелката е нутритивна.

Содржи растителни влакна, половина од вашата дневна доза на витамин К, една третина од вашата доза на витамин Ц и десет проценти од дневната фолна киселина. Зелката содржи и траги на манган, витамин Б6, калциум, калиум, витамин А, железо и рибофлавин.

Зелката припаѓа на фамилијата на крстовидни, заедно со брокулата, карфиолот, зеленчукот и кељот. Сите тие содржат соединенија за борба против ракот и моќ да го контролираат воспалението, намалувајќи го ризикот од проблеми со срцето.

Покрај тоа што го намалува воспалението, зелката содржи антоцијани здрави за срцето, кои припаѓаат на семејството на флавиноиди.

Исто така, може да го намали нивото на масната супстанција која може да ги блокира артериите наречени холестерол.

Растворливите влакна помагаат во намалувањето на лошиот холестерол со врзување со супстанцијата во цревата, исто така, спречувајќи ја да се апсорбира во крвта.

Вреди да се напомене дека јадењето многу зеленчук со крстовидни растенија може да предизвика надуеност благодарение на таа висока содржина на влакна.

Диететичарката и готвачка Лаура Герати изјави дека зеленчукот е „навистина разновиден“ и го нарече „месен зеленчук што може да се исече како „бифтек“ за главно јадење.