Зошто лебот со кисело тесто се смета за здрав?

Што е „кисело тесто“?

Лебот со кисело тесто не користи индустриски додадена маја. Наместо тоа, се прави со природна ферментација на брашно и вода, што создава симбиотска култура од див квасец и млечнокиселински бактерии. Овој природен стартер делува како „жива маја“ и му дава на лебот уникатен вкус, текстура – и многу здравствени предности.

 

Здравствените придобивки од лебот со кисело тесто

✅ Поддржува здраво варење
Иако живите бактерии не преживуваат во рерната, ферментацијата овозможува полесна апсорпција на влакна и полифеноли, кои се важни за нашата цревна флора.

✅ Помага во контрола на шеќерот во крвта
Благодарение на природниот процес на ферментација и присуството на влакна, овој леб поспоро се вари и полека го покачува шеќерот во крвта – што е одлично за луѓе со дијабетес или инсулинска резистенција.

✅ Може да го намали ризикот од срцеви заболувања
Исхрана богата со растителни влакна е поврзана со поздрава срцева функција. А лебот со кисело тесто, особено ако е направен со интегрално брашно, е полн со нив.

✅ Подобра апсорпција на хранливи материи
Природната ферментација ја разградува фитинската киселина, соединение што инаку ги блокира некои минерали. Тоа значи дека телото полесно ги апсорбира железото, магнезиумот и цинкот од лебот.

✅ Полесен за варење
Долгото ферментирање делумно го разградува и глутенот, што го прави лебот попријателски за дигестивниот систем, дури и кај некои луѓе со чувствителност на глутен (но не и за оние со целијакија).

✅ Поголема ситост
Истражувањата покажуваат дека лебот со кисело тесто заситува повеќе од обичниот бел леб. Луѓето чувствуваат помал глад дури и два часа по јадење.